Le climat

Le climat en Bourgogne est considéré comme continental, c'est à dire avec des hivers souvent très froids avec des gelées tardives et des étés qui peuvent occasionnellement atteindre des températures extrêmement hautes. Cependant, les variations d'année en année peuvent être significatives et influent sur le millésime. Certaines conditions climatiques peuvent encourager la pourriture ou l’invasion d'acariens qui nécessitent aussitôt un traitement adapté.